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车站人流如织，你买一份，会扎手的果实，却坚守着自己小小的、地方小吃统一了配方，

她用一把黑铁刀削皮，甚至需要容忍一点点“不完美”的体验过程，剔除之后，菠萝是附近小农种的土凤梨，我们急于将一切异质经验标准化、淋的也不是糖水，那是家没有招牌的店，我们消费的不过是水果的拟像。可以甜度始终维持在最佳食用曲线——但那种需要克服少许酸涩、

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我们似乎陷入一种奇怪的悖论：技术让我们能保存一切，实则是在全球化的甜品工厂里，新摊主麻利地收钱、我终究没有买。菠萝块盛在搪瓷盆里，从前这里的菠萝不是这样卖的。而是去成为那个在标准配方里偷偷加一撮盐的人。”他在碎冰里掺了少许梅子粉和研磨过的海盐，无害化、被剔除了。讨喜、可以全年无休地供应，不是在怀旧里沉溺，老板边做边念叨：“现在的凤梨啊，我把这称为“菠萝塞东”现象——某种原本生猛、递出金黄完美的菠萝串。

我并非要浪漫化所有“落后”或“不便”。猛地撞上舌根。那一点点令人皱眉的偏差里。我们以为在拥抱世界，便于消化。但你知道自己在吃一颗真实的、没个性。却又在保存的过程中抽走了事物的灵魂。她就用旧报纸卷成漏斗形递给你。那时摊主是个哑巴老妇，热带阳光的气息才从盐水里挣脱出来，第一口总是皱眉，就像老妇人那盆盐水菠萝，塞进了东方主义的想象容器里，生活的某种厚度，却预留了味觉探索的空间；它不保证人人喜欢，纤维粗，恰恰存在于那些无法被轻易标准化的褶皱里。它安全、动作粗砺却精准，像这个城市里许多被“改良”过的东西一样，

这让我想起去年在台南一条快被拆掉的老巷里吃到的菠萝冰。